SM-mästarens fem steg till det perfekta bryggkaffet kommer från Lakis Psomas, SM-mästare i kaffe, som kallar resultatet en ögonöppnare, och ett av stegen handlar om något de flesta aldrig tänker på: kaffekoppen. Enligt honom påverkar koppens kant, tunn eller tjock, hur kaffet smakar. Stegen kräver ingen ny utrustning, så du kan pröva dem redan i morgon bitti.
Fem steg till bättre bryggkaffe
Stegen och ett extra bonusknep för den som vill gå längre finns i DN:s genomgång av Psomas fem steg till det perfekta bryggkaffet.
Det mest oväntade rådet gäller kaffekoppens kant. Den styr hur kaffet når munnen. En tunn kant släpper in vätskan som en smal, jämn ström mot tungan, medan en tjock kant gör att läpparna tar emot mer av koppen och kaffet sprids bredare. Var vätskan landar på tungan påverkar smaken, så samma kaffe kan smaka olika i två koppar. Testa själv: brygg en kanna och smaka ur två olika koppar.
Det vanliga misstaget som gör kaffet smaklöst
Smaklöst bryggkaffe beror nästan alltid på att för lite smak har kommit ner i koppen.
Oftast doserar man för snålt. Med för lite kaffe per liter vatten blir det tunt och platt, hur bra bönorna än är. Många blandar ihop styrka, smak och koffeinhalten i en kopp kaffe, och det är tre olika saker. Gammalt malet kaffe är ett annat problem, eftersom aromerna försvinner snabbt efter malningen. Gamla bönor ger också sämre utgångsläge, eftersom de har förlorat en del av sina aromer redan före malningen.
Börja alltid med koppen
Koppen är det enklaste att ändra, så börja där: brygg samma kaffe, med samma dos, och smaka ur en tunnkantad och en tjockkantad kopp. Märker du skillnad vet du vad koppen bidrar med. Är kaffet fortfarande tunt i båda har du hittat det riktiga problemet, nämligen doseringen eller bönorna, och då hjälper ingen kopp i världen.