Laura 
Espressohyllan ser helt annorlunda ut än för ett år sedan. Om du vill ha ett snabbt svar på vilken som är bästa espressomaskinen för hemmet just nu, så är det De’Longhi Rivelia för de flesta. Den har 19 bar, är varm på ungefär en halv minut och kostar runt 6 …
Koffein slår på AMPK, ett energisystem som cellen använder för att mäta hur mycket bränsle den har kvar. Det är den centrala upptäckten i en studie från Queen Mary University of London, och den fick internationell spridning under rubriken ”Caffeine may flip an ancient cellular switch linked to slower aging”. …
Beställ ”um café” i Portugal och du får en espresso. Liten, mörk, ganska bitter och serverad i en kopp som rymmer ungefär tre klunkar. Vill du låta mindre som turist säger du bica i Lissabon och cimbalino i Porto. Samma dryck, olika ord. Att dricka kaffe i Portugal handlar mindre …
Starkt kaffe kan betyda två saker som inte har särskilt mycket med varandra att göra. Det ena är mängden koffein i koppen. Det andra är hur intensiv smaken är, alltså hur mörkrostat, beskt och koncentrerat kaffet upplevs. En kopp kan vara stark på det ena sättet och svag på det …
Nej, koffeinfritt kaffe är inte helt fritt från koffein. Det är hela svaret på den vanligaste frågan. En kopp koffeinfritt kaffe innehåller ungefär 2 mg koffein. En vanlig kopp ligger på 70–140 mg. Skillnaden är alltså runt 97 procent, inte 100. Men i praktiken spelar de där två milligrammen ingen …
Cafe Imports Field Trip Costa Rica är en tävling där vinsten är sex dagar på kaffegårdar i Costa Rica, allt betalt. Vägen dit går inte via ett lotteri utan via ett klassrum: den som vill söka måste först ta sig igenom ED+U, en gratis sexdelad onlineserie om hur kaffe faktiskt …
Kvarnen på bänken funkar. Det är hela problemet. Om du någon gång har tänkt ”ge mig styrka att inte köpa all den heta kaffeutrustningen” finns ett rimligt svar: köp bara det som löser ett problem du faktiskt har i koppen. Inte ett problem du har läst om i en tråd …
Nästan alla misslyckade hembakade bröd har samma förklaring: degen fick fel temperatur, fel tid eller för mycket jäst. Jäsningen är hemmabagarnas stora problem, och den går nästan alltid att styra när man förstår vad som faktiskt händer inne i degen. Jästen är en levande svamp. Den äter sockerarter i mjölet …
Tryck, temperatur och tid avgör hur koppen smakar. Prislappen gör det inte. En maskin för 4 000 kronor som håller runt 9 bar och 93 grader ger en bättre espresso än en för det dubbla som ligger fel i temperatur och pressar igenom vattnet på tolv sekunder. Efter att ha …
Skillnaden mellan tillbehör och huvudrätt sitter i två saker: mättnad och balans. Goda sallader som står för sig själva har alltid en tydlig tyngdpunkt i form av protein, bönor eller ett kokt gryn, och de kombinerar fyra smakkomponenter i samma skål. Något krispigt, något krämigt, något salt och något syrligt. …
Det är förmodligen inte bönorna som svikit dig. Kaffe som plötsligt smakar plattare, beskare eller bara tråkigare beror oftast på tre saker: att innehållet i påsen har ändrats tyst, att vattnet du brygger med är fel, eller att kaffet redan var gammalt när du köpte det. Två av dem kan …